【臺北文化小旅行】

提到與新北市板橋區隔著新店溪的南萬華地區，這個古地名為「加蚋仔」（gara，凱達格蘭語沼澤之意）的地區，由於位處低窪地帶，有來自新店溪的地下伏流，在這裡湧出地面形成陂塘，孕育出被稱為「加蚋三寶」的豆芽菜、麻竹筍和茉莉花。

因為水質非常優良，在日治時期政府的刻意扶植下，此處種植的作物由甘蔗與花卉轉為豆芽菜與麻竹筍。今天的長泰街73巷一帶，在全盛時期可說是家家戶戶都會取水孵豆芽，也形成了頗具規模的「豆芽菜巷」。但大白天來到這裡，只會看到一旁的橘色塑膠大水桶以及巷弄牆上與臺語中竹同音的「德／tik」字彩繪，實在很難想像這裡是出產豆芽的重鎮。

這是因為豆芽只要照到光，便會容易產生苦味導致口感變差，即使這裡水質優良，豆芽業者還是得在過了午夜後的凌晨，才能進行澆水與採收。工人們熟練地洗淨豆芽菜、去頭去尾將豆芽成為潔白的「銀芽」，裝箱後再送到不遠的果菜批發市場販賣。即使已不如過去興盛，但臺北仍有五成的豆芽來自這塊區域，每一碗切仔麵與陽春麵、說不定連日式拉麵上的豆芽菜，都是來自加蚋仔的呢。

從豆芽巷沿著長泰街往寶興街步行約10分鐘，就會看到堀仔頭公園內殘存未加蓋的水圳遺跡及楊聖廟，能讓你更為立體地想像當年的豆芽盛世，若你仔細查看水圳，說不定還能看到些許清晨時洗淨掉落的豆芽菜遺留在水道上呢！

楊聖廟、堀仔頭公園、加蚋商圈